Galettes de légumes et lin

Publié le 15 Décembre 2014

Voici des galettes qui plaisent aux petits ( et aux grands aussi).

J'ai volontairement peu assaisonné car elles étaient destinées principalement à mes enfants mais on peut ajouter des épices (cumin, piment, etc)

Pour 8 galettes

Ingrédients :

- 1 poireau

- 2 carottes

- 4 cuillères à soupe de flocons de pois cassés

- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- 100 g de farine de blé

- 30 g de farine de pois chiche

- sel, poivre, huile pour friture

- 1 poignée de coriandre fraîche

Préparation :

1/ Couper le poireau et les carottes en petits morceaux et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau salée.

2/ Dans une autre casserole faire cuire les flocons de pois cassés 10 minutes dans de l'eau salée.

3/ Égoutter le contenu des deux casseroles et les réunir dans un saladier.

4/ Ajouter l’œuf, la farine de pois chiche, 50 g de farine de blé,les graines de lin moulues, la levure maltée et la coriandre émincée. Mélanger le tout.

5/ Dans une assiette creuse mettre la farine de blé restante . Prélever des boules et les paner dans la farine.

6/ Faire chauffer l'huile et mettre à frire les boules en les aplatissant, environ 2 minutes de chaque côté.

J'ai utilisé ces excellentes graines de lin blond de chez Bio'Store Normand,

que vous pouvez retrouver ici :

biostorenormand | GRAINES DE LIN

GRAINES DE LIN

http://www.biostorenormand.fr/#!graines-de-lin/cbpx

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